京畿道(議政府市)

韓国戦争(朝鮮戦争)の直後、食糧難に喘いでいた市民がアメリカ軍の生活用品処理場に残された肉などを持ち帰り、鍋で煮込んだものが「様々なソーセージ入りキムチ寄せ鍋(プデチゲ)」の元祖です。しかし、今ではソーセージやハムなどの具がたくさん入った栄養満点のチゲ鍋へと生まれ変わり、誰もが知っている人気料理となりました。その中でも、議政府のプデチゲは、「議政府チゲ」と呼ばれるほど人気を博しており、その中でも最も有名なお店がここ「ボヨン食堂」です。麦で作った自家製コチュジャンと、キムチから出る深みのある辛味を、ぜひ一度ご堪能ください。


全羅南道(順天市 )

全羅南道順天の別良面役所の前に、「悪口おばあさん」で有名なトンベク食堂「ヨッポハルメチプ」があります。このお店には、全国の美食家が先を競って押し寄せるといいます。順天と筏橋、長島の干潟でのみ獲れるムツゴロウを材料にして、この地で約30年ムツゴロウ鍋を作ってきました。湖南の海岸地域では、昔から二日酔いや夏と秋の滋養強壮の料理として、ムツゴロウ鍋を食べてきました。旬の時期は秋ですが、これはムツゴロウが冬眠するための栄養分を蓄えているためです。主に寄せ鍋(チョンゴル)などの鍋料理や、焼いて食べることが多く、茹でてからさらに肉を崩して煮込むこってりとした鍋(タン)は、濃厚で風味があります。ムツゴロウを丸ごと煮る寄せ鍋や蒲焼は弾力があり、酒のつまみとしても格別です。また、辛いのが大丈夫な人にはイイダコの辛味炒め(チュクミ・ポックム)もおすすめ。人気店のため、またその日の仕入れの状況により早めに売り切れることがあり、また営業時間が夜8時までと早く閉まることにも注意が必要です。


全羅北道(任実郡 )

蟾津江は山と川に恵まれているので、昔から各種の魚介類が豊富なことで有名です。特に上流ではカワニナが、下流ではシジミが有名で、こちらのお店では上流のカワニナを使った汁物が評判です。やや苦味がありながらも香ばしさを同時に味わえるこのカワニナ汁(タスルギ・タン)は、美味しいのはもちろん、二日酔い、黄疸(おうだん)、むくみなどにも効果があり、また、『本草綱目』と『東医宝鑑』によると、目を健やかにする働きがあると書かれています。ソンシム会館食堂は20年間、カワニナだけをメインメニューとしてきた、カワニナ汁の専門店です。


 
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仁川(南洞区) , 仁川市街地

仁川の美食地図を塗り替えるモダン・チャイニーズの真髄 九月洞・アジアード選手村の隠れ家「小満(シャオマン)」で堪能する、至高の晩餐 韓国のダイナミックな玄関口、国際都市・仁川(インチョン)。この活気あふれる街の裏側には、現地の美食家や旅慣れた旅行者たちの間で密かに語り継がれる、特別なダイニングスポットが存在します。南洞区・九月洞(クウォルドン)の穏やかな街並みに佇む「小満(シャオマン / XIAOMAN)」は、伝統的な中華料理の深みのある味わいに、現代的で洗練された感性を融合させた、モダン・チャイニーズ・ファインダイニングの至宝です。 洗練されたホスピタリティ、格調高い一皿、そしてグローバルスタンダードの利便性を兼ね備えたこの場所で、あなたの仁川旅行を完成させる、最も完璧なひとときをお楽しみください。   [空間とホスピタリティ] プライベートな贅沢とスマートなダイニング体験     シャオマンは、国籍を問わずすべてのお客様が美食だけに没頭できるよう、細部までこだわり抜いた環境を整えています。 • スマート・ホスピタリティ: 全席に導入された最新のスマート・テーブル・オーダー・システムは、言語の壁を感じさせません。直感的な操作により、メニューの探索から注文までをスムーズに行うことができ、海外からのお客様もストレスなくお食事をお楽しみいただけます。 • 至高のプライベート空間: 開放感あふれるメインホールのほか、大切な方とゆっくり語らうことができる多数のプライベート個室を完備しています。ご家族での団らんからビジネスディナー、ロマンチックな記念日まで、最高級ホテル級の安らぎの中で特別な時間を保証いたします。   [美食の饗宴] 満点のレビューが証明する、伝統と革新のマスターピース 世界中のゲストから寄せられた満点に近い評価と称賛の声が、シャオマンの圧倒的なクオリティを証明しています。シェフの情熱が込められた一皿は、どれを選んでも期待を超える感動をお約束します。         シャオマン・スペシャル・コースコレクション 旅の目的や人数に合わせて、最も完璧なバランスで構成されたプレミアムなセットメニューをご提案します。 • 小満(ソマン)シグネチャー・マスターピース・セット(4〜5名様用) | 150,000ウォン 海鮮の旨みが凝縮された「ユサンスル」を筆頭に、シャキシャキした食感が絶品の「もやしタンスユク(韓国式酢豚)」、深いコクの「オヒャンドンゴ(椎茸の海老詰め)」または「東坡肉(トンポーロー)」、ピリ辛で食欲をそそる「唐辛子チャプチェ」、そして端正なシメの食事まで続く、シャオマンの真髄を凝縮した最高級コースです。 • 春分(チュンブン)プレミアム・グルメ・セット(3〜4名様用) | 110,000ウォン 五香粉の香りが食欲をそそる「五香醤肉(オーヒャンジャンユク)と麻辣黄瓜(ピリ辛キュウリ)」、柔らかな肉質の「ラジョギ(鶏肉の辛味炒め)」または「タンスユク」、香ばしい「唐辛子チャプチェ」と食事で構成され、中華特有の多彩な風味を優雅に堪能できるセットです。 • 立春(イチュン)ダイニング・デュオ・セット(2名様用) | 60,000ウォン カップルや少人数の旅行者に最適な、実用的かつ品格のある選択。爽やかでサクサクとした「油淋鶏(ユーリンチー)」または「タンスユク」、「唐辛子チャプチェ」、そして満足感のある食事メニューが、旅のハイライトを飾ります。 熟練の技が光るメインディッシュ & シグネチャー・ミール • オヒャンドンゴ(魚香冬菇): 椎茸の中に海老のすり身を詰め込んだ幻想的な調和 | 39,000ウォン • もやしタンスユク: 定番の酢豚に新鮮なもやしをたっぷりと添えた、革新的な逸品 | 38,000ウォン • クリーム海老 / チリ海老: 大ぶりの海老を華やかに変身させた人気メニュー | 各 44,000ウォン • 牛ハラミの唐辛子チャプチェ: (中) 46,000ウォン / (小) 39,000ウォン • 油淋鶏(ユーリンチー): 秘伝の醤油ソースで味わう極上のクリスピーチキン | (中) 36,000ウォン / (小) 28,000ウォン プレミアム・ミール・セレクション(お食事) • 海鮮ピリ辛炒めジャジャン麺(2名様用): 海鮮の旨みとピリ辛ソースが織りなす絶妙なハーモニー | 19,000ウォン • 海鮮おこげスープ(ヌルンジタン): 深いコクと温もりが体に染み渡る一杯 | 18,000ウォン • 海鮮チャンポン / 牛肉チャドルチャンポン: 濃厚で深いスープの真髄 | 12,500ウォン / 12,000ウォン • ユニ・カンジャジャン: 新鮮な具材をその場で炒め上げる正統派の味 | 10,000ウォン   [プラン・ユア・ビジット] ダイニング・ラウンジ シャオマン (XIAOMAN) • 住所: 仁川広域市 南洞区 選手村公園路 36, ザ・ブルーシティ 1階 120・121号 • アクセス: 仁川のホットスポット、九月洞(クウォルドン)アジアード選手村のメインストリートに位置。南洞税務署から徒歩わずか1分(約50m)という抜群のアクセスを誇ります。建物内に無料駐車場も完備しており、レンタカーをご利用のお客様も安心してお越しいただけます。 •ご予約・お問い合わせ: +82-32-466-8009 エディターのおすすめヒント: 午後に仁川の美しいセントラルパークや華やかなショッピングエリアを散策した後は、夜の帳が下りる頃にシャオマンのプライベート個室へ足を運んでみてください。言語の心配がないスマート・オーダーで優雅にコース料理を楽しみ、香り高いワインや韓国の伝統酒を添える。その瞬間、あなたの仁川旅行は「美食という名の芸術」として、永遠に心に刻まれることでしょう。 「旅を芸術に変える時間。今、シャオマンであなただけのために用意された完璧な晩餐が待っています。」


全羅北道(金堤市 )

全羅北道の金堤には白山池、別名「観望台」と呼ばれる貯水池があります。ここは昔から淡水魚が美味しい地域で、金堤と益山をはじめとする周辺の釣りマニアに人気の場所です。そして、その「観望台」入り口に位置する食堂が、このウンピッガーデン食堂です。ぴりりと辛い噂の辛味鍋(メウンタン)に、美味しいと有名な地平線米、そして甘みと辛さが絶妙な白菜の甘辛和え(コッチョリ)を一緒に食べれば、この上ない最高のハーモニーが味わえます。特に、一度食べた人なら必ずオススメすると言うナマズの鍋(メギタン)に入ってる干した大根の葉っぱのお味は、このお店のリピーターにはならずにいられない人気の秘訣です。


忠清北道(沃川郡 )

新鮮なオイカワを、煮干のコチュジャン炒めのように炒めてから、油で揚げたのが「オイカワの揚げ焼き(トリベンベンイ)」です。魚のスープで煮込んだ「魚そうめん(センソン・クッス)」を一緒に食べれば、その抜群の相性は一度口にした人は忘れられないほどだとか。特に、ここの魚そうめんは、「青山魚そうめん」と言って、沃川郡の公式ブランドに選定されるほど有名です。50年近く、二代にわたって受け継がれているお店です。


江原道(太白市)

太白といえば思い出すのが石炭、すなわち練炭。それに美食家が泣いて喜ぶ高原地帯で育った牛肉が出会って、太白韓牛コルのカルビになりました。江原観光大学の入り口に位置する太白韓牛ゴルは、元祖中の元祖として噂のお店。こちらでは練炭の火で焼く韓牛生カルビ(ハヌ・セン・カルビ)と味付け肉(チュムロク)が主なメニュー。適度に油が乗った分厚いカルビ肉を焼くと、じゅわっと肉汁がしみ出てきて、その味は絶品です。太白の高冷地で約三年育てた黄牛を解体し、三日間ほど低温熟成させて、肉の味を良くするのがこの店の秘訣。また、この店では個室でも練炭焼きを楽しめる。炭火を使えば管理面でも簡単ですが、味はもちろんのこと、昔ながらの炭鉱村の雰囲気を出すために練炭焼きにこだわっているのです。建物の後ろには練炭をくべる釜戸が数十個並んでおり、この釜戸で身体に有害なガスをすべてとばし、その練炭に残された火種で肉を焼くため、練炭中毒の不安はいりません。太白韓牛ゴルは肉以外にも、味噌鍋(テンジャン・チゲ)が美味しいお店としても知られています。お店で手作りした味噌に、大根と納豆 (チョングッチャン)を入れて、あらかじめ二~三時間ほど煮込んでおき、注文が入るともう一度煮込んでからテーブルに出します。白菜浅漬けキムチ(ペチュ・コッチョリ)、水キムチ(ムルキムチ)、トウガラシの醤油漬け(コチュ・チャンアチ)、ニラの和え物(ブチュ・ムッチム)、卵巻き(ケラン・マリ)など八種類のおかずも味わえます。


江原道(楊口郡)

生後60~70日ほどの鳥骨鶏の若鶏を選んで、レバーや砂肝などと一緒に炭火で焼き上げる「炭火焼き鳥骨鶏(オゴルゲ・スップル・クイ)」。一般的な鶏肉に比べて弾力があり、香ばしくてあっさりした味わいが人気の秘訣です。さらに、この店特有の炭火の香りと、肉汁があふれる脂身、そして後口の良い辛さが特徴の背骨鍋(ピョダギ・タン)は、極上の美味しさです。他の鶏肉料理では味わえない珍味中の珍味と言えるでしょう。


慶尚南道(固城郡 )

ハモはとても元気がよく、性格も荒いので、一度暴れだすと捕まえる事が難しいのだとか。そのため、産地で購入しても長距離の輸送が難しく、ハモを味わうためには直接産地を訪れる必要があります。ハモを味わうためにたくさんの健康食マニアや美食家が訪れる場所が、慶尚南道の固城です。固城のハモは、柔らかい肉質とあっさりとした味わいで、薄くさばいた刺身に最適だといいます。ここ「別荘フェッチプ」が有名な理由は、その味を最大限に活かすことができるところにあります。ぜひ一度、力強いハモを生で味わってみてください。


全羅南道(咸平郡 )

テフン食堂は南道の料理店として指定されており、32年間、二代にわたって続く韓牛専門店です。牛肉は咸平郡の牛市場に出される韓牛の外モモ肉だけを使用しています。外モモ肉は、脂身の大変少ない臀部の肉で、とても柔らかくて生臭くないのが特徴です。また、牛刺しビビンバ(ユッケ・ピビンバ)を注文すると豚の脂身が一緒に出てくるので、これを混ぜて食べるとまた格別な味が楽しめます。